米のでんぷんは大腸の奥まで届いて腸内環境をよくし、がん予防の期待もできると聞きました。大腸まで届いて食物繊維と同じ働きをする「レジスタントスターチ」というのが米のでんぷんに多く含まれていて、がんの予防効果がある短鎖脂肪酸を生成するのだそうです。

ほかにも腸内の善玉菌を増やしたり、腸のぜん動運動を活発にしたり、粘膜のバリア機能を高める働きがあるのだそう。私は粉物が大好きでお好み焼きやチヂミを好んで食べるので、小麦粉の代わりに米粉を使うことにしました。よく作るパンケーキは、米粉に絹ごし豆腐を混ぜて。牛乳の代わりに豆乳を使うとヘルシーで軽い仕上がりになります。

（daisy.ｖさん）