夏にぴったりのスパイシーなソース「メキシカンソース」をご紹介します。

トマト1/2個、玉ねぎ1/4個、ピーマン1個を粗みじんに切ります。ボウルにんにく小さじ1/3、チリペッパー・塩各小さじ1/4、レモン汁・オリーブ油各大さじ1を入れて混ぜ、トマト、玉ネギ、ピーマンを加えて混ぜ合わせ、2～3分置きます。好みでシャンツァイを刻んで混ぜるのも。

焼いた豚肉や鶏ムネ肉、白身魚や鮭などに乗せたり、そうめんのつゆに入れるのもおいしいです。我が家では多めにつくって瓶に入れて夏の常備菜に。いろいろなアイデアで夏の食卓を彩ってくれます。この夏はオムレツにかけたりバケットに乗せたり、冷製パスタにしてみようかと、今思いつきました。

（goodayさん）