いぶりがっこといえば、秋田を代表するお漬物。いぶした香りがなんとも言えず食欲をそそります。そして「いぶりがっこのクリームチーズのせ」と言えば、居酒屋の定番人気おつまみ。でも、ここにひと工夫するとさらに美味しさが増します。
私が気に入っているアレンジ方法は、胡桃と栗の甘露煮で和える方法。作り方は簡単。
＜材料＞
・いぶりがっこ
・クリームチーズ
・胡桃
・栗の甘露煮
・黒コショウ（お好みで）
① ボウルに好きな量のクリームチーズを入れて柔らかくなるまで混ぜる（電子レンジで10秒ほど温めてもよい）。
② 細かく切ったいぶりがっこ、細かく砕いた胡桃、4等分した栗を混ぜる。
③ お好みで黒コショウを少々
出来上がりです。
塩分を控えめにしたい方は、クリームチーズでなくマスカルポーネチーズにしても美味しいです。ぜひぜひお試しくださいね。

文／鈴木亜希子