突然どこかから大量にいただく野菜や果物、ありませんか？じゃがいもやリンゴ、トマトなど。大家族ならよくても、ひとりやふたりだけだと、消費に困ってしまいます。全部食べ切らないうちに腐ってしまうことも。

我が家にも、突然プチトマトが大量にやってきました。しかも、買ったばかりのプチトマトが冷蔵庫にたくさんあるときに限って。。。そんなときにつくりたいのがドライトマト。

ネットで検索するととにかく色んなレシピが出てきますが、作り方は簡単。

半分に切ったトマトをクッキングシートの上に並べて、水分を丁寧に取ってから130度に予熱したオーブンレンジで1時間焼きます。

それで「くたっ」とならなかったら、プラスして30分。それでも足りなかったらもう30分焼きます。すると、見事なセミドライトマトの出来上がりです。

あとは、保存容器に入れ、オレガノ、ローズマリー、にんにくでオリーブオイル漬けにします。

一晩丁寧に休ませて、翌日はパンの上にのせて食べてもよし。モッツァレラチーズと一緒にしてカプレーゼにしてもよし。

生のトマトよりも甘味が出て、とても贅沢な味に仕上がります。

時間はかかりますが、オーブンレンジがあればとても簡単にできるので、在宅仕事の合間にでもやってみてはいかがでしょうか。

文／鈴木亜希子