大根、にんじん、ごぼう、れんこんなどの根菜は、一口大に切って硬めに水煮をして冷凍しておくととっても便利です。

粗熱がとれたら保存バックに平らに入れて、トレーの上に置いて冷凍すると、くっつかずバラバラに冷凍できます。これを使うと煮物も10分くらいでできます。凍ったまま鍋に入れて水を加え、みりん･酒・醤油（1：1：1）を加えて煮ます。

しいたけや厚揚げ、白滝、鶏肉を加えるとボリュームアップ。時間がないときは甘辛炒めに。電子レンジであたためてから油で炒め、みりん･酒・醤油で味つけします。これに少し水を入れて、黒酢をも少し加えてとろみをつければ野菜の黒酢煮に。

豚肉の薄切りを加えるとボリュームのある主菜になります。煮物だけでなく、カレーや味噌汁の具にも使えますよ。

（のっこ）