子どものご飯を作るようになってから、ハムやソーセージの添加物が気になるようになりました。そこで塊肉を買って来て手作りしてみることに。

豚の肩ロースかモモ肉の塊400gに大さじ1杯くらいの塩をまぶし、冷蔵庫でひと晩寝かせます。200度のオーブンで40分ほど焼きます（室温に戻して余熱してから焼くときは30分くらい）。焼き加減は様子を見てください。たっぷりの野菜を添えて大皿に乗せて出せば見た目にもごちそうです。

市販のハムやソーセージは燻製したり熟成したりして香りをつけているのでしょうけれど、これは小細工なしの家庭の焼き豚。2～3日日持ちするので、ハムのように料理にも使えます。バラ肉の塊で作るときは、網の上に乗せて焼くと余分な脂が落ちてヘルシーです。

（S.silkさん）