ねぎの小口切りと紅ショウガをてんぷら粉で揚げるだけのかき揚げ。何もないときにボリュームのある一品になり、お好み焼きのような味わいで家族も大好きです。

かき揚げはてんぷら粉を使うと便利です。てんぷら粉の衣をあらかじめつくっておき、具材にてんぷら粉をサッとまぶしてから、衣を入れてサクッと混ぜるとうまくいきます。衣が具材にからまっている程度が適量です。

ほかに玉ネギの薄切りと豚薄切り肉、ニンジンとちりめんじゃこ（にんじんは短冊切りにしてレンチンしておく）、ジャガイモとベーコン（どちらも千切り）も気に入っています。きんぴら（ニンジンとごぼう）のような野菜だけのかき揚げでももちろんおいしいですけれど、肉類や魚類、豆類が入ると食べ応えのある一品になります。

（with_haijiさん）