ふだんお菓子作りなどしないのですが、コロナ禍で時間ができたときクッキーでも作ってみようかという気持ちに。

でもそのときストックしていた粉類はてんぷら粉のみ。袋の表示を見るとベーキングパウダー、卵黄粉が入っていたので、もしかしたらこれでもいけるかも！とチャレンジしてみました。

天ぷら粉100g、サラダ油・牛乳各大さじ2、砂糖適量をビニール袋に入れて混ぜ合わせて生地を作ります。これをクッキングシートの上で薄く伸ばして、クッキングシートごと天板に乗せ、オーブンで色よくなるまで焼きます。私は170度で焼きました。

焼く前に包丁で切り目を入れておくと、焼き上がったとき手で切り分けられて便利です。サクッと焼けて結構おいしかったです。これ、究極に簡単なクッキーレシピかも。

（みーすけ）