粉末ダシの多くは塩などが入っているので、やはりダシはカツオや昆布でとりたいのが本音。でもいちいちダシをとるのは面倒なので、前もってとらずに、煮干しと具材を一緒に入れて味噌汁を作ってみることに。

鍋に水、煮干し、具材を入れて火にかけ、火が通ったら味噌を入れるだけです。細切りにして瓶にストックしてある昆布を使うこともあります。煮干しや昆布は、私は一緒にお椀によそって食べてしまいますが、取り除いてもかまいません。煮物は昆布だけで。具材に火が通ったら砂糖、醤油、みりんを入れ、いい頃合いまで煮詰めます。

うどんも煮干しだけでダシをとるとおいしいですよ。みりんと醤油を適量入れて、ゆでたうどんに入れればかけうどんのでき上がり。

（和音）